Cirò Doc Riserva 2015, cantina ‘A Vita

Vin rouge, 100% Gaglioppo, issu d’une parcelle située à 100m au dessus du niveau de la mer, orientée nord (donc plus d’acidité, une maturation plus lente des raisins), cultivée en bio. Il est vinifié sans intrants puis élevé 12 mois en foudre et 3 ans en bouteille avant d’être commercialisé. .

Sa couleur est celle du Gaglioppo, rouge tirant vers le grenat assez transparent (imaginez un peu un pinot noir qui aurait quelques années au compteur) Au nez, des fruits rouges (cerise, framboises), bien mûrs mais pas confiturés. Et beaucoup de fleurs, une belle rose à peine séchée, mais là encore sans lourdeur, un pot pourri très délicat. Des épices comme le poivre, la noix de muscade, la réglisse. Et un fond léger de cuir. C’est complexe et assez élégant. En bouche c’est puissant mais sans lourdeur. L’alcool à 14,5% est supporté par une belle acidité et un haut niveau de tanin. Mais des tanins murs et fins, quasiment poudreux, pas ceux qui attaquent la gencive et font tomber les dents. Il a une belle persistance, longue et légèrement saline. Sans manger c’est un peu raide, ne le servez pas en apéro, mais alors sur une belle pièce de viande… Sans doute on l’a bu trop jeune, il a tout ce qu’il faut pour tenir, et ses tanins mériteraient de se patiner un peu. Ça coute environ 25 euros sur internet, et vraiment, je pense que ça vaux le coup de le faire vieillir une dizaine d’année.

Pour un compte rendu de la visite au domaine, et un topo sur l’appellation Cirò, c’est par ici.

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